Такой вопрос: решили законсервировать. Выбрали способ "при помощи мёда". Грибы были промыты в воде и влажные даже мокрые были измельчены и погружены в мёд. Я волнуюсь за то, что влага может испортить продукт-закиснуть ,забродить( хоть её там по сути совсем мало)...Ещё после погружения тчательно всё перемешали, после чего на поверхности начали собираться пузырьки (это я так понимаю мёд заполняет все пустоты и воздух таким образом скапливается на поверхности). Банку с настойкой я замотал в бумагу и поставил в тёмное место при комнатной тепературе. ПОДСКАЖИТЕ пожалуйста стоит ли что либо делать с влагой и пузырьками , либо не загоняться и ждать? Заранее благодарен за квалифицированный ответ.

Налей на поверхность мёда немного спирта или водки и подожги потом быстро закрой крышкой(только будь аккуратен) так ты удалишь лишний воздух а остатки спирта не дадут мёду забродить.И хранить лучше в прохладном месте.

Спасибо огромное за совет! Короче грибы были в банке объёмом 530 грамм. (Была заплнена довеху. Стояла 5 дней с момнта сбора). Сегодня открыл , налил немного спирта, поджёг, быстро накинул крышку и начал закручивать, а она сучара проварачиваться стала т.е. вакуума не получилось. Тогда я взял банку с защёлкой с резинкой на горлышке (в таких банках продают мёд), правда она больше объёмом-где то 700 грамм. Затем налил спирта поджёг и захлопнул. Всосало её отлично( пробовал не закрывая защёлку открыть-не открылась). Закрыл защёлку поставил...Всё равно мне что то не спокойно)) Буду надеяться, что всё получится! Сасибо тебе большое Stalker. Будь любезен ответить ещё на вопросик один. Через 2 месяца как употреблять? Вместе с грибами?

Если в смысле мёда то да с грибами.Банку конечно надо было брать поменьше из под детского питания например ( удобней пользоваться) просто когда откроешь увидишь как псилоцибин начнёт окислятся и темнеть. Если будешь есть частями придётся повторять процедуру со спиртом.

Ещё раз благодарю за компитентные советы! Будем кушать за раз всё... Просто первый раз заготавливаю, поэтому туплю и морожу)) К следущему году буду более собранным и внимательным. Вот только ты советовал поставить в прохладное место. С этим вопрос возник. Я замотал банку в тряпку в пару пакетов в торбу и в партфель- поставил на балконе (застеклённый) , как по-твоему нормальная температура будет?? Будет так стоять до середины декабря..

Да в принципе ничего не случится если некоторые вообще хранят грибы в морозилке то что им в меду на балконе будет у меня они в холодильнике стояли.И еще момент перед употреблением убедись что не у кого нет аллергии на мёд.

Добро, обязательно. В декабре отпишусь...

ХОРОШИЙ ВОПРОС, ЗАЧЕМ

Я просто брал грибы, срезал кусочек нижней части и глал в банку целиком. не мыл, не резал, вообще нифига не делал
Грибы в банке сморщились, мед стал жидкий, я его взбалтываю, консистенция выравнивается. Банка стоит в темном месте при комнатной температуре, вчера угощал друга. Ему понравилось

Какова вероятность скисания продукта? Если банка периодически открывалась и в нее докладывались грибы, а вчера так вообще ложкой в нее залез.
Про скисание до этого поста вообще не думал, это ж мед. Как говорится "Ti же мiд, Ti не можешь скiснуть!"

мед скиснуть может, даже пахнет кислой брагой. Бацилиусу все ровно где развиваться.

Я вот так-же попробовал сделать.Грамм 100 свежих учителей на 200 гр меда хотел сохранить.В итоге через месяц(а то и меньше) мёд забродил .Я его так-же перемешивал иногда и открывал проверить.В итоге перевел грибочки зря.Так что эта затея кислятиной пахнет.
Надо сушить и потом в порошок стирать гриб, и в мёд его( будет возможность и этот опыт проверю).